Élevage de poulets selon les normes techniques

L’élevage des poulets caipira et des poules pondeuses peut être effectué par le système de confinement. Le troupeau est enfermé dans des pépinières bien ventilées, mais protégées du vent, de la pluie et d’un fort ensoleillement. Mettre à disposition de l’eau fraîche et des aliments de bonne qualité en fonction de l’âge et de l’objectif de gestion.

Pour l’abattage, l’engraissement et, pour les pondeuses, la ponte. Les nids doivent être tapissés avec un couteau de rasoir et/ou de la paille très sèche, afin que les poules pondent leurs œufs sans risque de casse. Grâce au système de semi-confinement, les oiseaux sont relâchés le matin après avoir reçu de la nourriture. Ils sont laissés au pâturage, où il devrait y avoir accès à de l’eau propre, et sont recueillis à la fin de la journée, lorsqu’ils reçoivent un repas de nourriture.

De l’eau douce devrait également être disponible dans la pépinière. Les économies de nourriture sont plus importantes, mais il y a aussi la possibilité de perdre des œufs, car les poules ont tendance à se cacher dans la brousse pour faire leurs nids et pondre des œufs. L’engraissement des volailles à découper est un peu plus lent, car lorsqu’elles bougent plus, parce qu’elles sont lâches, la viande devient un peu plus dure.

En élevage ouvert, totalement lâche, les oiseaux se nourrissent aussi au pâturage, mais de meilleurs résultats sont possibles lorsqu’ils reçoivent au moins un repas d’aliments de bonne qualité. Facilitez l’accès à de l’eau fraîche et propre et observez l’endroit où les poules pondent, afin que les œufs soient ramassés et qu’il n’y ait aucune perte. Un endroit couvert est nécessaire pour ramasser les œufs la nuit et/ou pour s’abriter de la pluie et d’un fort ensoleillement.

Préparer un poulet caipira, c’est, dans l’imaginaire populaire, se référer aux souvenirs des grands déjeuners dominicaux, en famille autour de la table, pour goûter cette délicatesse faite, avec beaucoup d’affection, par les grands-parents. Ainsi, lorsque l’on parle de poulets, de poulets et d’œufs de caïpirinha, le bon sens est d’imaginer de petites créations dans les lieux ou dans les cours arrière des maisons, utilisées uniquement pour la subsistance des familles d’éleveurs elles-mêmes.